“您好！吃海鲜吗？请到对面板桥市场买来海鲜，我们帮您加工，保您满意！”在海口市文明东板桥路，新开张的“上旺海鲜大排档”服务小姐热情地招待前来就餐的客人。
今年以来，一种以“代客加工”服务为主营的海鲜餐馆、大排挡在海口市悄然兴起。业内人士称，这是商家推出的新的消费方式，既经济实惠，又体现个性，吸引了不少消费者。不到半年时间，“代客加工”式海鲜店风靡海口，声名远扬。
近日，记者慕名走访了板桥路上“代客加工”海鲜一条街。记者看到，在板桥路两旁共有二十多家海鲜餐馆和大排档开张，家家门前都打出醒目的“代客加工”广告牌。这些餐馆、大排档门庭若市，席无虚座，生意兴隆。每家海鲜店的前面都泊满了各式各样的摩托车和小汽车。
在“上旺海鲜大排档”，一位张姓老板对记者说，我们这里专门提供代客加工海鲜业务，客人用餐时定好位子后，先到附近的板桥市场自购海鲜，再交给我们代为加工。加工有两种，一是将客人的海鲜作成熟品，如炸鱿鱼、炸海鳝；二是将客人带来的海鲜加工成生海鲜块，让客人在这里打火锅。我们只收加工费和火锅汤费，不再收其他费用。同时，还免费赠送佐料以及海南粉、甜酸萝卜小菜。
据了解，这里的海鲜店代客加工费一般为每市斤一元人民币，炸鱿鱼、炸海鳝加工费每市斤四元，火锅汤费每位客人二元。张老板称，这样的消费，既经济实惠，又满足了客人的需求，主随客便，深受消费者欢迎。
在板桥海鲜市场，记者看到这里的海鲜品种很多，鱼、虾、鱿、鳝、蚌、螺、贝等海产品琳琅满目，应有尽有。前来选购海鲜品的顾客摩肩接踵，把偌大的海鲜市场挤得水泄不通。海鲜市场生意火旺，活蹦乱跳的生猛海产品十分受宠，销量较大。一些餐馆服务小姐还义务当起导购员，为外地不熟悉海鲜的顾客当参谋，或为外地顾客免费代为采购。
一位顾客对记者说：“代客加工式海鲜餐馆店是个新生事物，开办至今还不到半年。我们很喜欢到这里吃海鲜，这种消费方式不错，体现了个性，能满足各人所需，爱吃什么就买什么，加工费也不贵，多爽啊！”
一位服务小姐告诉记者，其实，开加工式海鲜餐店，对顾客和老板都有好处。她说，一方面，顾客在这里消费，比宾馆消费便宜多了，又能吃到自己喜爱的海鲜；另一方面，餐馆老板不用进海鲜货，也不用愁海鲜卖不掉，又可以省冰箱的钱，何乐而不为？
据介绍，板桥路海鲜一条街，自推出“代客采购、代客加工”服务后，生意越来越好，天天食客盈门。业内人士称，这种消费方式很可能“盖”过以往的传统海鲜餐馆，海口海鲜餐饮业竞争将十分激烈。
记者：莫成雄
来源：中国新闻网 编辑：南极仙翁
水产专家教您买海鲜!!!
几位水产方面的专家，他们介绍了几种常见海鲜的鉴别方法：
色艳螯挺梭子蟹
新鲜的梭子蟹色泽鲜艳，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，手压腹面较坚实，螯足挺直，鳃丝清晰呈白色或稍带褐色，步足和躯体连接紧密，提起蟹体时，步足不松驰下垂。不新鲜的梭子蟹背面和腹面甲壳色暗，无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，螯足与背面呈垂直状态。
买鱿鱼先看体形
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
优质海参有弹性
优质海参参体呈黑灰色，坚硬、完整、壮实且顺直，无鼓肚沙包。海参来说，参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发粘，参体枯瘦、肉薄、坑陷大、歪扭不挺直，肉刺倒伏尖而不直，体表有溃烂残迹水发海参来说，参体破烂且无弹性，色泽发暗。
眼看手压买鲜鱼
新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，粘液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表有透明粘液，鳞片完整有光泽，粘附鱼体紧密，不易脱落。不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，粘液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不能立即回复。体表粘液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。
好蜇皮完整坚韧
优质海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，直径在1尺以上。颜色因产地不同分别呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色，表面湿润有光泽，无明显红点。肉质平展磁实，厚薄均匀，坚韧有弹力，口咬时有响声。劣质海蜇皮形状不完整，有破碎，直径小，肉质较薄且内外伞层愈合的不结实。皮面褶皱老化。颜色发暗无光泽，表面有明显红点。肉质发酥，易破裂，无韧性。
察颜观色选对虾
新鲜对虾的色泽、气味正常。外壳有光泽，半透明。虾体肉质坚密，有弹性。甲壳紧密附着虾体。带头的虾，头胸部和腹部联结膜不破裂。养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。劣质对虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离。虾肉组织松软，有氨臭味。带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
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作者：灵儿 标题：三亚海鲜 提交日期：2005-12-25 16:59:50
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